花雕鸡是一道起源于浙江的传统名菜，口感鲜美、香味独特，深受人们的欢迎。所谓“花雕鸡”，就是指以花雕酒为主料烹制的鸡肉菜肴。
花雕酒是一种传统名酒，起源于江苏宜兴，由精选优质的黄酒配以各种中药和花卉炼制而成。花雕酒性温和，具有很好的补气补血、养颜美容的功效。将花雕酒用于烹制鸡肉，不仅可以弥补鸡肉自身的味道单一，还能让鸡肉更加入味、细腻，口感更加鲜美。
花雕鸡的烹制方法有很多，其中最为著名的要数“三杯鸡”了。三杯鸡的制作非常简单，只需要将鸡肉、花雕酒、酱油、糖、蒜等材料放入锅中，慢火煮制，加入适量的水翻炒至收汁即可。制作出的花雕鸡，香气扑鼻、味道鲜美，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。