对于经常烘焙和做饭的人来说，泡打粉和酵母是非常熟悉的两种食材。那么，这两者之间有什么区别呢？
首先，泡打粉是碳酸氢钠（俗称小苏打）和酸盐类食品配制而成，主要用于在烘焙中代替发酵粉或者酵母。因为小苏打在酸性物质中很容易产生大量的二氧化碳，会使面糊膨胀而达到蛋糕变松软的效果。
而酵母则是一种真菌类食品，有很强的发酵性能。酵母中含有一种叫做酵母菌的生物体，通过与糖在水中发酵会产生气泡，面团因此膨胀发酵。
总体来看，泡打粉适合于烘焙一些小巧的点心或蛋糕，因为面团膨胀的程度有限。而酵母适合用于制作面包和发酵类的菜肴，可以让菜肴更加的松软美味。