油泼面是陕西常见的传统面食之一，酱香味浓，口感劲道，深受广大食客的喜爱，油泼面的味道和口感都极为独特。下面我们就一起来看看做油泼面的详细步骤：
材料：
- 高筋面粉500g
- 红薯淀粉150g
- 碱水15g
- 油酥60g
- 大蒜末10g
- 小米辣碎
- 生抽30ml
- 酱油30ml
- 盐10g
- 香醋30ml
- 鸡精2g
- 麻油25g
步骤：
- 将面粉与红薯淀粉、碱水混合，加入清水搅拌成面团，醒面约十分钟（为了让面容易拉成面条加一点食用油），然后把面团分成两份擀成薄片，切成宽1-1.5厘米的面条。
- 热油锅放入花生油，加葱姜蒜末爆香，加入酱油、醋、盐、鸡精、蚝油、生抽、糖，适量的清水搅拌均匀即可熄火。
- 热锅，加冷油，放入油酥，小火炸至金黄色，捞出沥油，根据需要切成小块备用。
- 锅热，加冷油，下入葱、姜、蒜，炒香后加入适量的清水和盐，放入面条。狂热直到面条变形快退锅前放入豆芽菜，大火将水烧至没有，放入油酥，碎辣椒、香油，兜匀即成。
油泼面简单易学，口感美妙，是家庭自制的美食之一。不妨亲自尝试一下，相信您也会爱上油泼面的滋味。