斧鱼是指某些淡水或半咸淡水鱼类的通称，拥有几百万年的生存历史。斧鱼细长如斧，体长约 20 至 50 厘米，外形独特，体表有光泽，肉质鲜美，而且骨刺少，是中国国家一级保护动物。
斧鱼品种繁多，主要分布在中国南方的珠江、赣江、湘江、汉江等流域。与其他鱼类不同的是，斧鱼只有在夜晚才会捕食。斧鱼口腔内有大量荧光，可以吸引小型有机物成为食物。早在汉代，斧鱼就被列入官方的御膳菜单中，有“水中燕窝”之称。而今天，斧鱼也被当做高档餐厅的菜肴，价值不菲。
斧鱼是指某些淡水或半咸淡水鱼类的通称，拥有几百万年的生存历史。斧鱼细长如斧，体长约 20 至 50 厘米，外形独特，体表有光泽，肉质鲜美，而且骨刺少，是中国国家一级保护动物。
斧鱼品种繁多，主要分布在中国南方的珠江、赣江、湘江、汉江等流域。与其他鱼类不同的是，斧鱼只有在夜晚才会捕食。斧鱼口腔内有大量荧光，可以吸引小型有机物成为食物。早在汉代，斧鱼就被列入官方的御膳菜单中，有“水中燕窝”之称。而今天，斧鱼也被当做高档餐厅的菜肴，价值不菲。