手把肉是来自于山西晋中的地方特色小吃，因其外形像手抓羊肉而得名，是山西人民最爱的美食之一。
想要做出一份最地道的手把肉，首先需要选用好的猪肉，宰杀后应当悬吊晾晒，让猪血自行流出，这样的肉质才更加的鲜嫩，没有异味。
在炖煮方面，将肉块、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等佐料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，肉变得松软入味才算完成。
最后放上一点香菜、黄瓜丝等装饰，点缀上酱油和辣椒酱，一份手把肉便完成了。相信只要您按照以上的制作方法来做，一定可以做出一份美味的手把肉。