鸭肉是富含蛋白质的佳肴，姜爆鸭子更是传统美食。今天我们就来分享一下制作姜爆鸭子的方法。
材料:
- 鸭肉500克
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、老抽、生粉、食用油
步骤:
- 鸭肉入沸水中氽烫一下捞取泡凉水中过一遍水
- 凉水下锅，起火放入姜丝
- 水开后放入鸭肉，大火煮五分钟热水过鸭肉；
- 随即捞起，拍干水分，切成3厘米见方的小块，放入碗里，加料酒、盐拌匀，加入生粉搅匀，再加少许鸡蛋清拌匀；
- 热锅冷油，爆香姜丝和葱丝，加一勺糖炒出香气；
- 再将鸭肉下锅，中火煸炒，加生抽、老抽，加少许水，翻炒均匀即可。
鸭子爆炒出来的肉质，口感非常好，加上姜的香味，非常开胃。相信大家做完这道菜之后一定会收获好评。