重庆火锅以辣味出名，但是不得不说，这种美食的独特口感和色香味俱佳的表现，足以让人为之一爱。
要说重庆火锅的历史，还得从清朝蜀文化中心——重庆开讲起；两汉时期起，由于辣椒作为重庆市场的主要商品，朝着向重庆市场出口的方向不断发展壮大，同时重庆本身地理优势才引起他地嫉妒。随着社会的进步与人民生活品质需求的提高，重庆火锅的品种也随之增多：麻辣、酸辣甚至是火鸭火锅，样样俱全。
吃火锅，除了火锅本身，常常配有清水肥牛、牛板筋、贵冰粉、各式时蔬等配菜，以及麻辣油和小葱来调味。调味的过程极其考验火锅技巧，需要快速提醒调料的量，最终呈现给消费者的才是火锅极品。
重庆火锅不仅在重庆大热，越来越多的城市也已在发展当中。不得不说，重庆火锅这个重庆特有的美食文化也成为了城市的骄傲之一。世人之所以趋之若鹜，不仅因为辣味口感的刺激，更是被其所折射出的文化和厚重感所感召。你不来一碗，怎么好意思说自己来过重庆呢？
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