香干肉丝，是一道以豆腐干为制作原料，结合肉丝，再加上葱姜蒜等调料制作而成的一道家常菜肴，是麻辣口味的代表之一。因为可以用豆腐干代替肉烹饪，所以非常适合素食者，也是一道家庭常备的健康、营养、美味的家常菜。
首先，准备好香干肉丝所需食材：豆腐干、瘦猪肉、青椒、红椒、大葱、姜、蒜以及各种调料。
然后，将豆腐干泡发，并将其切成丝状；将瘦猪肉切成细丝，青椒，红椒、大葱、姜、蒜切成片状；接着，锅中放油烧热，下入葱姜蒜翻炒，再加入猪肉丝煸炒至变色，下入豆腐干翻炒，加入辣椒、料酒、盐、鸡精等调料，稍微翻炒，最后均匀放入青红椒拌炒即可。
美味的香干肉丝是家庭中的一道经典家常菜品，它不仅入口鲜香美味，而且还呈现出来一定的韧性，豆腐干的口感非常好。香干肉丝这道美食不仅营养健康，而且味道浓郁，是一道不可错过的佳肴。