米粉百科大全

米粉是一种非常受欢迎的传统中国面食，由大米磨成粉状，制作工艺简单，口感丰富，成为中国各地的特色美食之一。

米粉有两种主要的制作方法：一种是用干磨的大米研磨成粉，成为干米粉，可以用于炒菜、煮汤等多种烹饪方式；另一种是将大米研磨成浆，经过发酵和蒸制，成为湿米粉，适合做凉拌、粉丝汤、米粉肉等冷热搭配。

米粉的种类繁多，根据制作工艺和口感不同，可以分为粗米粉、细米粉、樱花米粉等。而米粉的用途广泛，可以作为主食，也可以作为配菜，无论是炒、煮、煎、拌都派得上用场。

米粉在中国各地都有各自的特色版本，比如广东的肠粉、重庆的煮干粉、云南的过桥米线等，都受到了当地人的喜爱。

如需了解更多关于米粉的知识，敬请期待我们的后续更新。

吃货必看：各地名气最大的米粉，你一定要尝遍！

米粉，是以米为原料加工制成的食品，主要分布在中国南方地区以及东南亚地区，因其多样的做法、口感，使得在口碑上处于较高的地位，下面就介绍各地名气最大、最吸引人的米粉。

1、云南米线

云南米线是云南地区的传统小吃，特色在于将“米线”与各种食材相结合，以“鲜”为主打口感，包括鸡丝米线、腊排骨米线、烤鱼米线、四川酸鱼米线等多种口味。

2、过桥米线

过桥米线，是云南省昆明市的一道传统小吃，以用鸡、火腿、蔬菜等食材烫熟米粉为基本原料，搭配虾片、猪肝、鸭血等食材，再淋上汤锅里烧开的热鸡汤即可。

3、湖南米粉

湖南米粉，属于湖南特有的汉族传统饮食系，主要是以大米制作成，这种米粉条由于口感细而柔软，香糯绵甜，爽滑透亮，又不腻口，而且可以根据个人口味进行选择，可以搭配各种蔬菜和豆制品。

4、广西炒米粉

广西炒米粉，是广西柳州地区的一道传统小吃，在炒制的时候，要混合细米粉和牛肉、肝、心、肺等特色配料，炒出来的米粉口感香辣鲜美，深受人们喜爱。

5、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉，是广西柳州特色美食，早在唐代就有了相应种类的小吃，口感与米线类似，但是用的是螺蛳粉，配料方面主要包括螺蛳、薯蓣粉丝、茶树菇、朝天椒、肉片、油条等。

这些你不知道的米粉做法

米粉是广东的传统小吃之一，在全国范围内也广受欢迎。米粉可以煮汤、炒着吃，还可以做成粘糕、糯米球等食品。不仅口感丰富，而且还有利于消化和减肥。下面是介绍一下几种不常见的好吃的米粉做法。

鲜虾米粉

将新鲜的虾仁去除泥肠后放入碗中，淋上料酒腌制30分钟；将米粉用水泡发，并蒸熟；锅内烧油爆香姜蒜末，加入鲜虾仁翻炒，炒至虾仁变色后加入高汤；然后切好的蔬菜同翻炒，加入调味品，取蒸熟的米粉码放在碗底，将做好的虾仁、蔬菜和汤倒入碗内即可。

椒麻米粉

首先将鸡肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒、鸡精和生粉腌制10分钟；然后用高温热锅翻炒鸡肉至变色；将米粉煮熟沥干水分备用；热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香，再放入青蒜和洋葱爆炒1分钟；将青辣椒末放入锅中，倒入适量的高汤，加盐、味精、胡椒、姜末、葱花、鸡精后煮开；再加入熟米粉和炒好的鸡肉，搅匀后即可装盘。