水煮虾是一道非常有代表性的川菜。和重庆火锅、串串香、麻辣小面一样，被誉为中国川菜之魂。它口感鲜美，香辣可口，使人回味无穷。
那么，在家里自己如何来一份正宗美味的水煮虾呢？
首先，准备食材。需要虾若干，生姜数片，葱数根，大蒜若干，青菜适量。虾要洗净，去掉虾背上的泥，去掉虾线。
接着，准备调料。需要豆瓣酱、花椒、辣椒、生抽、料酒、盐、味精。
步骤：
1、锅中倒入清水，加入几片姜和两三片葱。开中火，把虾放进去煮大约两分钟。去掉汤面，撇去浮沫，捞出放在盘子里备用。
2、热锅凉油，倒入少许花椒和干辣椒，小火爆香。
3、加入生姜蒜末、豆瓣酱炒香出红油，加入适量的热水。
4、加入一勺生抽，一勺料酒，一茶匙盐，少许味精。翻炒搅拌均匀。
5、放入煮好的虾，加入适量的葱姜。大火炒匀，加入青菜继续翻炒至熟即可。
一道美味可口的水煮虾就完成了。自己在家中也能轻松做出这道美味佳肴！