神户牛肉，是迄今为止最出名的牛肉品种之一，肉质肥美，口感香醇，且优良品种资源有限，门槛高，因此价格昂贵。
神户牛肉的肉质肥大，因此深受蒸炖和涮的喜爱，煮熟后表皮会自然收缩，保留了肉汁，口感鲜嫩多汁，入口即化。神户牛肉的油花很均匀，个体大小适中，肉色鲜红，油花浓密的程度，取决于整个生长过程中的细节控制，较之其它品种可谓屈指可数。
神户牛肉的养殖要求非常高，光照、通风、温度、湿度等多种环境因素都需严格控制，更需要7年间不断喂食玉米、大豆饲料、啤酒和苹果醋等奇特的日本饲料，神户牛的养殖成本大约是国内普通牛肉的20倍左右。