茄盒是经典的小吃之一。在炸制过程中，酥脆的外皮包裹着软糯香甜的内馅。好吃又方便，深受各个年龄段的消费者的喜欢。
在家也可以轻松地制作茄盒，下面为大家分享一种简单快捷的制作方法，希望对大家有所帮助。
步骤一：准备材料
茄子3个，瘦肉末150克，豆腐脑150克，面粉200克、淀粉50克，葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水适量。
步骤二：制作馅料
豆腐脑切成丁状备用。瘦肉末加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒搅匀，稍腌制。取适量肉馅，和豆腐脑拌匀制成馅料。
步骤三：制作茄盒
茄子去皮，切成小段。在茄子中间切一个口子，挖空茄子中的果肉，放入步骤二的馅料，封口。在蛋液中放入适量的淀粉和水，调匀，备用。面粉、淀粉拌匀，备用。
油热至六成热，把茄盒在面粉淀粉粉中裹一下，再在蛋液中拍一下，入热油锅中炸至金黄色即可。
步骤四：食用妙招
炸好的茄盒可以用剪刀剪开一边，再挤上一些鲜茄酱，美味又下饭。