红烧排骨是一道深受广大食客喜爱的华人美食，它不仅 色香味俱全、油而不腻，还营养丰富。不过，对于想要在家做出美味可口的红烧排骨的朋友来说，却不是一件易事。今天给大家分享几个制作红烧排骨的小妙招，快来学学吧！
妙招1：选材
做出好吃的红烧排骨，首先需要选择新鲜的排骨。新鲜的肉质更加鲜嫩细腻，口感更佳，同时需要注意去除掉表面的血沫和杂质等。
此外，在选择时可以选波及最少的瘦排骨，这样做出来的红烧排骨才更好吃。
妙招2：清洗
买回的排骨需要清洗干净。清洗时需要注意：
- 排骨用清水冲洗，反复多次，将表面的血水，油腻和异味去除干净。
- 热水焯水：先将排骨放在锅中，加入适量清水，大火煮沸后，撇去浮沫，然后捞出焯水，这样可以将血腥味和杂质除去。
- 冷水清洗：再用冷水将焯水后的排骨清洗干净，放到碗中备用。
妙招3：料汁
做红烧排骨的关键在于调料的搭配，味道好不好全在调料上！一般来说，典型的红烧排骨需要准备豆瓣酱、生抽、老抽、姜、蒜、花椒粉、在调味汁中还可以添加适量的糖和料酒。
豆瓣酱可以去除肉腥味，生抽可以调节排骨肉的咸度，老抽调色和入味，姜和蒜切碎均匀布满排骨表面可以增加香味。
妙招4：火候
最后是烹调。煮开水后放入排骨，烧开后用中小火慢慢炖，烧到汁汁浓稠即可。
特别提示：如果家里有压力锅的话，做红烧排骨的效果更好。煮开水后，放入锅中煮10分钟左右，淋入以上的调料汁，然后转小火压20分钟。这样做出来的红烧排骨色美味香，汁水浓郁。
记得在烹调过程中，不要一直翻动排骨。会影响肉质口感，让其丧失嫩滑的口感，同时，盐和味精不要提前加，以保证口感和味道。