苏菜是江苏传统的烹饪方式，是以苏州菜、扬州菜为核心的，鲜明、清淡、稳重、刚柔相济，注重原汁原味，色香味俱佳。尤其是苏州菜，被誉为江南第一美食，有社稷之风，海派之韵，闺阁之味之称。
在苏菜中，菜品多邀请了当地之优质鲜味，如虾类、鱼类、螃蟹，以及各种有名的山珍海味，其中红烧肉、狮子头、桂鱼、鸽蛋、河豚、糖醋鱼、蟹粉狮子头、三丝烤鱼等餐点颇受食客们的喜爱。苏菜的烹制方法融汇东南西北的特色，深受食客喜爱。
作为中华美食界的一颗明珠，苏菜在工艺与口味上各具特色。苏菜讲究荤菜荤鲜味浓，蔬菜注重鲜活，口味清淡，食材优质，制作时更是做到了天时地利人和。苏菜作为代表性的饮食文化，不仅让人感受到了江南水乡的优美风光，更见证了中华饮食文化的广阔历史和博大精深的厨艺。